Altrove Rosso IGT Toscano

IGT ROSSO TOSCANO “ALTROVE”

 

altroveDIE WICHTIGSTEN INFORMATIONEN ZUM WEINBERG
Bodenart: Mischboden mit vorherrschendem Lehmanteil
Stockabstand in der Rebanlage: 2,2m x 0,8m
Alter der Rebanlage: 2003
Pflanzdichte: 5600 Pflanzen pro Hektar
Anbaufläche: 2,84 ha
Mittlere Seehöhe: 60 m.
Ausrichtung: Süd-Südwest
Durchschnittsertrag pro Stock: 1,2 – 1,5 kg

Rebsorten:
1/3 Sangiovese
1/3 Cabernet Sauvignon
1/3 Merlot

Vinifikation:
Bei der alkoholischen Gärung und in allen weiteren Produktionsphasen werden keinerlei Zusätze verwendet, außer minimaler Mengen Sulfite (Gesamtschwefelgehalt des abgefüllten Weins maximal 70 mg/lt).
Vor der Gärung werden die Trauben 2-3 Tage lang der Mazeration unterzogen. Anschließend setzt die alkoholische Gärung spontan ein. Sollte sie ausbleiben, wird sie durch Remontage angeregt,
Während der Gärung erfolgt die Remontage 2 bis 4 mal täglich. Am Ende der Gärphase wird die Mazeration auf den Schalen so lange wie möglich herausgezogen und von täglicher Remontage begleitet, die in der Anzahl je nach Bedarf des Weins variiert. Das Verbleiben der Flüssigkeit auf den Schalen dauert je nach Gärungsaktivität 16 bis 25 Tage. Danach wird – von Hand – abgestochen. Die malolaktische Gärung setzt spontan ein. Beide Gärungen erfolgen in Edelstahltanks oder in Zement, wie auch die Lagerung des Weins.

Reifung und Ausbau:
18 – 24-monatiger Ausbau in französischen Barrique-Fässern, die neu sein können oder auch schon 1-9 Durchgänge hinter sich haben, um den aromatischen Einfluss des Holzes auf den Wein zu beschränken.

Abfüllung: es wird eine nicht besonders enge Filterung mit 3-5 Micron-Kartons oder größerem Durchmesser durchgeführt. Es folgt eine mindestens 4-monatige Reifung in der Flasche.

Produzione prevista: 1500 Flaschen/Jahr