Vendemmia

Vendemmia

Ci affidiamo ai nostri sensi

La vendemmia inizia quando all’assaggio riteniamo l’uva matura. Non osserviamo tanto le analisi di laboratorio, ci affidiamo ai nostri sensi. Assaggiamo più volte e, quando i vinaccioli sono duri, lignificati e ben tostati e l’uva ci riempie di gusto il palato, ci sentiamo dentro il sole ed il piacere, allora iniziamo la raccolta.

Raccogliamo l’uva a mano, selezionando ogni grappolo in vigna nella raccolta stessa e asportando le parti non mature o alterate, la trasportiamo in cantina il più presto possibile, entro massimo 1 ora dalla raccolta affinché non subisca alcuna alterazione.