Der 3,6 Hektar grosse Olivenhain besteht aus zwei Teilen, einem reiferen von etwa 1 Hektar, der sich seitlich des Weinbergs befindet, mit etwa 400 Pflanzen aus 7 verschiedenen Sorten: Moraiolo, Frantoioi, Leccio, Pendolino, Mignolo, Grappolo und Rossellino; ein anderer, nach Norden ausgerichtet, mit etwa 700 Pendolino, Mignolo, Grappolo und Lecciobaeume. Einige verstreute Olivenbaeume bringen die Gesamtzahl auf 1300 Pflanzen.

Wir bewirtschaften die Olivenhaine biodynamisch, reichern das Land mit Huelsefruechten an, insbesondere von Ackerbohnen; wollen in Zukunft eine Dauerwiese mit Luzerne ansaen um dem Boden eine prefekt Sauerstoffversorgung und Weichheit zu garantieren. Die Wurzeln dringen in die Erde ein und diese wird somit bearbeitet.

Unser Oel Extra Vergine ist aromatisch sehr komplex, dank des Beitrags der verschieden Sorten. Die Besonderheit liegt in seiner Raffinesse und die sehr hohe Konzentration an Polyphenolen, bedingt durch besondere Olivenanbautechniken wie Gruenduengung , bis hin zur Anwendung von organischen Naturprodukten, die die Olivenbaueme zur Produktion von Polyphenolen anregen und schliesslich eine fruehe Ernte mit spezialisierter Pressung .