Uvaggio

Trebbiano Toscano e Vermentino

Vinificazione

Mussitta nasce in un modo curioso. Nel 2022 ,a causa del clima estremo e della siccità, durata 4 mesi da Maggio ad Agosto, le piante di Trebbiano hanno avuto uno stress talmente forte che nonostante qualche pioggia di Settembre non son riuscite a completare la maturazione zuccherina. Gli acini erano ustionati dai raggi solari, penetrati anche grazie al disseccamento delle foglie basali causato dalla siccità. Questi aspetti hanno creato una condizione particolare. Infatti già in pressa il colore del mosto era giallo oro, nonostante si fossero asportati gli acini ustionati, ed al contempo il mosto presentava un’acidità elevata ed un grado zuccherino basso a causa dell'arresto della maturazione. Questa stranezza ha portato a produrre un vino molto particolare che, con l'affinamento in bottiglia, presentava note evolute di fiori gialli secchi, note passite di confetture e di frutta candita ed un‘evoluzione dei profumi terziari notevole. Al contempo in bocca era fresco, molto vivo e corposo.

Un vino inusitato, se vogliamo contraddittorio, ma estremamente accattivante. Questa esperienza ci ha stimolato nel tempo a ricreare le medesime sensazioni in un nuovo vino.

Per arrivare a crearlo abbiamo utilizzato diverse partite di Trebbiano, provenienti da vasi vinari di diversi materiali presenti in cantina, ognuno dei quali conferisce al Trebbiano caratteristiche diverse. L'insieme di queste ha donato struttura, intensità e complessità a Mussitta.

Abbiamo unito a questo Trebbiano una parte di Vermentino giovane e fresco, che nelle mie terre conferisce anche profumi terziari compositi con una gran vivacità.

Questa felice unione restituisce quell'effetto affascinante che abbiamo desiderato e prima descritto. Il Mussitta è un vino molto complesso e longevo grazie anche alla sua freschezza. Necessita di un lungo affinamento in bottiglia per esprimere le sue potenzialità.

Maturazione ed affinamento

In vasi vinari di acciaio inox e cemento fino all’imbottigliamento.